豪快な料理だけじゃない！中華料理の超越した包丁さばきが炸裂する豆腐の料理 | 刀工技術で魅せる「文思豆腐」| スペシャリテ解体新書 vol.4 慈華 田村 亮介シェフ | 【料理王国】
41K views · Oct 27, 2024 · Howto & Style
Comments · 21
@fooverjapan · 1 year ago · pinned
「スペシャリテ解体新書」の4回目は、「慈華（istuka）」の田村亮介さんをゲストに迎え、田村流「豆腐料理」の秘密に迫ります。 <br> <br>3回にわたり紹介をいたしますが、まずは、静の豆腐料理「文思豆腐」の秘密に迫ります。 <br>なかなか見ることができない技術を、この機会にぜひみてみてください。 <br> <br>動画をご覧いただきましたら、ぜひ高評価、コメントもお願いいたします。
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@Toanextent-v9l · 1 year ago
これは、、すごい、、、<br>原価と合わないお金出しても是非食べてみたい、、、
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@ugrank · 1 year ago
こういう中国料理やフレンチを見ると、時の権力者はものすごい権力を握っていたのだなと感じます。
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@jagiken2742 · 1 year ago
田村シェフの技術、解説が素晴らしいです。
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@高田隆-d3q · 1 year ago
こんな料理！技法！があるんですね！びっくりしました！
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@mi-db9rc · 1 year ago
技術の差が大きすぎて真似する気にもならないのですが、料理をするうえで大切なものを示してくれているような気がします。
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@s.barbie6088 · 1 year ago (edited)
清湯スープの透明感も、さることながら…。<br>絹豆腐の細さの美しい事〜🎉<br>微妙なとろみも加わって、その一体感とは…是非とも頂きたいお料理ですﾈ~🙏🏻<br>樋口直哉さま、ご試食 羨ましいです〜🤭😂💦
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@酒猫_val · 1 year ago
うはーこれはすごい
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@jf3128 · 1 year ago
うわー、これは食べてみたいなあ
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@第104 · 1 year ago
すごい！再現待ってます！
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@ふこちゃんねる · 1 year ago
豆腐の切り方が変わるだけでまるで別の料理だ…これは食べてみたいし、できればマネしてみたい
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@SamiKamel-xl · 1 year ago
رائع جدا..اسأل الله العافية لي ولكم
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