抹茶到底在紅什麼？紅了二十年，為什麼偏偏這一年缺貨、漲到5倍都還有人要！【Liz 美食家】
365K views · Jun 25, 2026 · People & Blogs
Comments · 519
@leungleung9894 · 3 months ago
餐飲用的抹茶大部份都加有色素,不是真的全部抹茶,尤其是烘焙用的一定有加色素,因抹茶不耐高溫很容易變黃,烤出來太鮮綠色的産品千萬不能吃太多
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@oh-teanac · 3 months ago
我選D，按照完整抹茶生產步驟產出的，不拘產地（我可能喝不起爆價的日本老牌抹茶），只要產品安全、不造假、價格能合理些的
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@qmowei · 3 months ago (edited)
補充一些台灣抹茶跟煎茶的小歷史，台灣茶改場（現為農業部茶及飲料作物改良場）早期在日治時期 就曾引進日本的「碾茶」（即抹茶原料）技術。當時主要採用遮光覆蓋栽培，經過蒸菁、乾燥、剔除葉梗，再以石磨細細研磨成粉末。然而，因台灣氣候高溫潮濕不易控制，且後續茶產業轉向講究山頭氣的烏龍茶與紅茶發展，抹茶工藝並未在台普及。<br><br>民國61年（1972年），茶改場在「茶葉生產改進計畫」中，從日本引進自動化煎茶設備並在台示範，協助茶農與茶廠生產高品質且低成本的蒸菁綠茶。1963年至1980年代是台灣綠茶外銷的全盛時期，全台有上百家茶廠專門生產輸日蒸菁綠茶。到了1973年，台灣銷往日本的煎茶高達1200萬公斤以上，佔台灣外銷茶總數的 51.4%。<br><br>所以我們在60年代也賣很多茶給日本^^
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@吳真真-c9f · 3 months ago
支持日本主張履歷認證可以提高售價<br>也支持其他國家生產抹茶讓其平民化<br>有人提愛馬仕<br>但大部分人還是覺得帆布包輕價格實惠
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@ahchi4238 · 3 months ago
飲茶，最怕是農藥超標😢
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@rueihanwu · 2 months ago
完全不喝加奶的，以前喝日本抹茶，現在喝台灣小農自產自銷的綠茶磨成粉。<br>沒有海苔味但有新鮮的青草味，而且無農藥栽培、且兒茶素較高，抗氧化力比日本抹茶好。
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@Bbaacc777 · 3 months ago
以前在日本專賣品店打工 那時的抹茶粉和煎茶和現在味道差好多 現在我都不碰抹茶粉 沒香味也沒茶味 行銷策略把它當作成熟味和高級商品 真的有頭腦
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@annahsieh6710 · 3 months ago
好的東西應該被規制化，高的價錢才能讓這些傳統產業持續。但是廉價也有廉價的市場。若不是有便宜的抹茶，這個口味就不會被星巴克Haagen Dazs推廣到大家都吃的到。
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@洋芋片yus · 3 months ago
C<br>有時候只是想追求一種「抹茶的感覺」，就不希望用高價格換到仿冒品；換言之，想要好好品嚐一杯道地正統抹茶時，要付出相對高的成本，也心服口服。
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@Pingoo5312 · 3 months ago
誠如所言抹茶本就是珍品，他的原生是用來品嚐，喝抹茶需要心境需要所謂的儀式感。所以如果全世界都需要喝抹茶拿鐵，那就不是喝真正的抹茶
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@suissememory · 3 months ago
謝謝Liz 詳細解說這波抹茶爆紅的緣由，也讓我們了解食品產區與正源所需做的努力
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@apsleychenstra4221 · 3 months ago
每天都喝一杯抹茶豆漿拿鐵已經多年，直到今天才知道抹茶是怎麼來的
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