Brot im Check: Ist Bäcker-Brot besser als abgepacktes Supermarkt-Brot? | Ausgerechnet WDR

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• RO

  @Robin-nh9nj · 2 years ago · pinned

  Toller Beitrag 👍<br><br>Mir wurde mal gesagt:<br>Warmes Brot schmeckt immer. &nbsp;<br>Und:<br>Das Brot erst auskühlen lassen bevor man es anschneidet, da es innen drin noch weiter backt. (Und vermutlich auch schneller austrocknet wenn es innen sehr warm ist)

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• FA

  @Farrinah · 2 years ago

  Ganz Ehrlich, Bäckerbrot ist nicht gleich Bäckerbrot. Von den Problemen des Handwerks die es sicherlich gibt mal ab, der Kunde ist nicht Dumm. In vielen Backstuben wird mittlerweile genau der gleiche Mist verwendet wie in der Backfabrik und der Kunde schmeckt das raus. Viele Bäcker haben nicht zugemacht weil sie Preislich nicht mehr überleben können, sondern weil sie schlechtes Handwerk zu Handwerkpreisen angeboten haben. Dadurch hat das Brot bei diesen Bäckern auch nicht besser geschmeckt als vom Discounter, nur zig mal teurer.

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• JO

  @JockelFlo · 2 years ago

  <a href="https://www.youtube.com/watch?v=7FvFsAxFdnM&amp;t=1380">23:00</a> Wozu Handschuhe und diese Tüte, wenn man dann mit den Handschuhen das Geld und das Brot anfässt? Das ist doch irgendwie bekloppt.

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• BR

  @bruellwitz · 1 year ago

  Die Empfehlung des Bäckermeisters, der Kurse anbietet, ausschließlich Mehl direkt von der Mühle zu verwenden ist sicher richtig und ehrenhaft. Aber auf 40 Cent pro Kilo Mehl, wie in seiner anschließenden Rechnung, kommt man dann sicher nicht mehr. Das geht eher so beim vier- bis fünffachen davon los und endet beim acht- bis neunfachen dessen.

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• TH

  @thx88167 · 2 years ago (edited)

  Der Geschmack ist aus meiner Sicht immer besser wenn ich ein langgeführtes Brot/Brötchen/ Baguette habe. Egal ob hell oder dunkel. Aromen entwicklen sich mit der Zeit. Die Bekömmlichkeit steigt und die Frischhaltung ist meist besser.<br>Daher backe ich seit Mitte 2020 selbst und decke unseren Bedarf zu 95% selbst. Lediglich Kleingebäck kaufe ich ab und an oder wenn ich mal bei einem guten Bäcker bin.

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• MA

  @mariaschuster5187 · 7 months ago

  Der moderator ist soo sympatisch und lieb!

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• SA

  @sabinewolff7799 · 2 years ago

  Viele Leute haben eine Gluten-Unverträglichkeit. Das hängt damit zusammen, daß der Teig nicht mehr lange genug ruhen/aufgehen kann, bevor er gebacken wird. Früher wurde sich noch Zeit genommen, ein gutes Brot herzustellen. Heute nicht mehr.<br>Und auch Bäckereien, auch die kleinen Bäckereien, nehmen Brotbackmischungen.

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• VI

  @Visitkarte · 2 years ago (edited)

  Ich mag gutes Brot aber für mich war die Kruste nie ausschlaggebend. Mich interessiert das, was ich esse, nicht die Kruste, die bitter wird, wenn sie zu dick wird. Eien dünne, knusprige Kruste ist für mich wichtig, aber ausschlaggebend ist die Krumme- das “eigentliche Brot” - ich muss den Geschmack mögen. Darf zum Beispiel auf keinem Fall süß sein. Gutes Getreide!

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• CR

  @CriticalMass73 · 2 years ago

  Wir haben bei uns in der Kleinstadt auch einige Kleine Handwerksbäcker, würde da einer 10 Euro für ein Kilo Brot verlangen, der würde wahrscheinlich nichts verkaufen. Solche Preise kannst du halt nur in der Großstadt nehmen, ich kaufe meine Backwaren nur beim Bäcker, schmeckt um Klassen besser und ich habe ein besseres Gefühl dabei. Bei uns kostet ein Kilo Brot so ca. 5 - 5,50 Euro, das finde ich Fair und zahle das gerne, Qualität hat eben ihren Preis.

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• PA

  @panna_nikt · 2 years ago (edited)

  Wir backen selbst, nach einem einfachen Rezept mit Dinkelmehl, Wasser, Hefe, Honig, Salz und Körnchen. Es macht sehr viel Spaß, ist super einfach (allerdings mit Hilfe von einer Küchenmaschine, die das Kneten übernimmt) und es bietet uns einmal pro Woche einen wunderbaren Duft und den großartigen Geschmack vom frischgebackenen Brot. Am Wochenende gerne Brötchen, Bajgels, Burger-Brötchen und süßes koreanisches Toastbrot. Alles so einfach und unproblematisch, dass meine Jungs (11 und 13) gerne mitmachen und genießen. Der beste Effekt der Corona-Pandemie, denn damals wurden Millionen Menschen weltweit angesteckt.<br>Nie wieder gekauftes Brot!!!

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• FR

  @Frohds14 · 2 years ago

  Bin ich froh, auf dem Dorf zu leben, Zugang zu einem Backhaus zu haben und mein Roggenbrot mit einer Sauerteigkultur backen zu können, die schon meine Oma pflegte, möglicherweise schon meine Uroma. Das Brot kann man nach acht Wochen noch essen.

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• VA

  @vanessa9950 · 2 years ago

  Schade, dass die gesundheitlichen Vorteile des Fermentationsprozesses nicht besser dargestellt wurden. Dadurch steigt der Vorteil und der Nutzen des handgefertigten Brots enorm.

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