김밥 밥에 무조건 이걸 넣어야 안터져요! 김밥 장사하며 알아낸 김밥의 모든것

Comments · 273

• 첫째

  @첫째아들 · 3 months ago · pinned

  안녕하세요 첫째아들입니다!<br>오늘은 특별한 재료가 들어가는게 아닌<br>정말 &apos;기본김밥&apos;을 아주 자세히 정리해 보았습니다!<br><br>예전에 태국에서 팔았었던 김밥레시피기도 한데요<br>이것만 보시면 더이상 김밥은 볼 필요도 없을정도로 자세히 정리해 두었습니다!<br><br><br>[레시피]<br><br>- 20분 불린 쌀 3컵 → 7~8줄<br>- 햄<br>- 어묵<br>- 계란<br>- 단무지<br>- 당근<br>- 오이<br><br>[밥]<br><br>- 김밥 밥은 고슬고슬하게 지어야 잘 펴지고 김이 눅눅해지지 않는다.<br>- 쌀을 깨끗히 씻고 20분간 불린 다음 물기를 뺀다.<br>- 쌀 3컵에 물 3컵, 소금 1스푼을 넣고 밥을 짓는다.<br>- 소금을 넣어 밥을 지으면 밥이 덜 퍼지고 탄력이 좋아진다.<br>- 반대로 설탕을 넣으면 밥이 끈적해진다.<br>- 밥이 되면 뜨거울 때 소금과 참기름, 깨를 넣어 간을한다. 뜨거울 때 간을 해야 밥 속까지 간이 들어간다<br>- 김을 날려가며 식혀야 밥이 고슬고슬하다<br><br>[계란지단]<br><br>- 구멍없이 단단하게 부치는게 포인트<br>- 간은 소금, 맛술 정도면 된다. 맛술이 없다면 생략.<br>- 계란을 풀때는 팍팍 젓지 않아야 구멍난곳 없이 예쁘게 부쳐진다.<br>- 구울 때는 프라이팬에 기름 적게, 약불로 천천히 익힌다.<br><br>[단무지]<br><br>- 파는 단무지에는 식감과 색을 내는 첨가물이 들어 있는데 한번 씻어내는게 맛이 깔끔하다.<br>- 물기를 잘 제거하는것이 포인트<br><br>[당근]<br><br>- 김밥에 당근을 부재료라고 생각하는데 생각보다 중요한 재료다.<br>- 쫄깃하면서 오독오독한 식감을 내기 위해 소금과 물엿에 살짝 절였다 볶으면 정말 맛있다.<br>- 기름을 많이 쓰면 김밥이 기름지기 때문에 아주 살짝만 넣어 볶는다.<br>- 당근의 지용성 성분인 베타카로틴은 기름에 볶아써야 좋다.<br>- 데쳐쓰는 방법도 있는데 물이 덜 나오고 맛은 깔끔하다.<br><br>[오이]<br><br>- 오이 씨는 물이 많아 김밥을 눅눅하게 만든다. 제거한다.<br>- 길게 썬 오이는 소금 1 : 설탕 1 : 식초 1에 20분간 절인 후 물기를 잘 제거해서 사용한다<br><br>[어묵]<br><br>- 어묵은 기본적으로 간이 되어 있기 때문에 간을 약하게 한다.<br>- 진간장, 물엿, 물로만 볶아도 충분히 맛있다.<br>- 물이 꼭 들어가야 하는데 그냥 볶으면 어묵이 질깃질깃해진다. 물을 넣고 볶아야 쫄깃하다.<br><br>[햄]<br><br>- 기름없이 볶거나 담백한 맛을 추구한다면 물에 데쳐쓰면 된다.<br><br>[참치]<br><br>- 기름이 주르륵 흐르면 김밥이 느끼하고 흐물거리므로 반드시 기름을 꼭 짜고 사용한다.<br>- 기름을 꽉 짠 참치에 마요네즈를 살짝 버무리고 설탕 식초 후추를 넣으면 맛있다<br><br>[말기]<br><br>- 김은 거친면과 매끈한 면이 있는데 매끈한 면이 바깥쪽으로 가야 입에 넣었을 때 식감이 매끄럽고 좋다.<br>- 김을 가로로 놓는 방법이 있는데 썰고나면 반개정도 더 나오지만 들어가는 재료가 많다면 말기 어렵다.<br>- 반대로 세로로 놓고 싸면 재료가 많아도 말기 좋지만 반개 덜 나온다.<br>- 밥이 뜨거울 때 김에 올리면 김이 쪼그라들고 찢어지기 쉽다.<br>- 또 식재료가 너무 많아 김에 닿으면 찢어지기 쉽다.<br>- 밥을 적게 넣고 얇게 펼쳐야 말았을 때 모양이 예쁘다.<br>- 밥을 펼칠 때 꾹꾹 누르면 밥알이 무너져 떡 같은 식감이 난다. 살살 펼치자.<br>- 김 좌우 양면 끝까지 밥이 펼쳐져야 터지지 않고 전체적으로 예쁘게 말린다.<br>- 재료를 올릴때는 색깔이 겹치지 않게 올려야 예쁘다<br>- 김 밑쪽의 밥과 윗쪽으 밥이 맞닿는다 생각하고 말아야 예쁘게 말린다.

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• JH

  @jhhh6147 · 3 months ago (edited)

  요즘 김밥 잘 찢어지고 터지는 이유는 옛날보다는 김의크기가 작아졌고,김의 두께가 훨씬 얇아진것이 핵심이죠.애들3명 한창 운동회,체험학습간다고 김밥 쌀때는 이런일이 거의 없었답니다.

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• 나람

  @나람-r4k · 11 days ago

  ㅎㅎㅎ 김밥 싸는 꿀팁 좋네요 ㅎㅎ 다이어트하면서 오프밀정 덕분에 식사량 줄으니까 집에서 밥해먹는데 하나씩 요리하게되네용

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• 노란

  @노란여우-m3d · 3 months ago (edited)

  김밥집하고싶어서 여러군데 알바도 &nbsp;해봤는데 백점짜리 레시피는 없더라고요.집집마다 맞는 방법이 있죠.<br>전처리가 간단하면 &nbsp;간단한대로 문제점이 생기고 &nbsp;복잡하면 복잡한대로 일이 많고..<br><br>그래도 김밥집에서는 잘 안쓰는 방법도 많지만 &nbsp;생각보다 유용하고 납득되는 정보가 있네요.<br><br>이삼년 경험해보고 내린 결론ㅡ김밥집; 직접 일하면 골병들고 직접 일 &nbsp;안하면 적자임.

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• QU

  @questcequecest-p2p · 1 month ago

  요즘 파는 김 두께가 얇아서 그럼.<br>식당에서만 쓰는 두꺼운 김이 있음.

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• 해치

  @해치또는해태 · 1 month ago

  아 항상 가로로 말았는데 그래서 터졌던 거군요 꿀팁 영상 감사합니다 😊

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• EJ

  @ejung620 · 3 months ago

  키포인트들을 너무 잘 아시고 알려주시네요.김밥말때 실패포인트들이 뭔지 정확히 아시고 그걸 알려주시니 다시 도전해봐야겠네요.

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• 그날

  @그날엔-우주로 · 3 months ago (edited)

  예전엔 생김으로 김밥을 쌌는데 지금은 구운김 두번 구운김 등으로 싸잖아요<br>그래서 더 잘 터지는 것 같아요<br>그리고 김밥김은 조금 더 두꺼웠어요

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• RI

  @ripa1685 · 3 days ago

  최고... 복받으시고 건강하세요 늘 감사합니다

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• 제주

  @제주노루 · 3 months ago

  와 종합예술이 김밥안에 있었네요 ㅋㅋ

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• 말리

  @말리꽃-r1b · 3 months ago

  와 이제껏 본 김밥영상중 최고에요

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• AB

  @abc-m1x-v3t · 3 months ago

  김밥 말면 항상 터져서 그냥 사먹는데 다시 도전해봐야겠어요!

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