９割が作り方間違ってるかも！？板前がお店で出てくる親子丼教えます
89K views · Feb 24, 2025 · Film & Animation
Comments · 42
@KOUSEI0828 · 1 year ago · pinned
<a href="https://www.youtube.com/watch?v=ZIyFb16dqj8&t=230">3:50</a>の説明に誤りがありましたので、訂正させていただきます。ごめんなさい。<br><br>誤り:<br>玉ねぎに含まれるアミラーゼという酵素が加熱によって活性化し、デンプンが糖（麦芽糖など）に分解されることで甘味が強くなります。<br><br>正しくは:<br>加熱によって「フルクタン」という多糖類が「フルクトース（果糖）」に分解されることで甘味が増します。<br><br>また、辛味成分の「硫化アリル」が加熱によって揮発するため、甘味をより感じやすくなるのも理由のひとつになります。<br><br>さらに、炒めるなどの加熱調理では玉ねぎの水分が蒸発し、糖分が濃縮されることも甘味が強くなる要因の一つです。
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@sakitsukahara6335 · 1 year ago
自分が作った親子丼が、なぜ不味いのかが完璧に理解できた！
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@は86 · 1 year ago
最近めちゃりんこ美味いやないかい！が聞けなくて寂しいです
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@himesamananakarin · 1 year ago
20cmのフライパンが丼にピッタリなので捗りますｗ
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@さとにゃん-l6b · 1 year ago
母が作る親子丼が嫌いでそれから食べず嫌いだったのですが、今なら自分で美味しい親子丼が作れる気がします！母に食べさせよう！
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@wa-sanbon · 1 year ago
ウマい作り方はこうやるのか…！<br>親子丼も例に漏れず雑なウチ料理しか知らなかったので勉強になります
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@koheiogata0719 · 1 year ago
丼ものはさっと食べたい時本当に便利だからめちゃくちゃ助かる。ほかもオネシャス
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@kuhiok · 1 year ago
作りましたー！ホントめちゃりんこ美味しいやんけぃ！！さすが板前レシピですね〜<br>鶏肉の下準備、卵の処理、割下に砂糖は入らず等々全て科学的理論で納得の完璧仕様でした。<br>家族の評価も「お店の味」という星５。ありがとうございます〜！！<br>蛇足ですが校長のレシピ本早速Amazonに注文しました。
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@HS-lb2nu · 1 year ago
先に卵白とか天才か
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@eitoeito · 1 year ago
下味だけ真似したけどめっちゃ美味しかった🎉
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@mist5370 · 1 year ago
親子丼は筋トレにもいいのでこれは真似します
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@柴田富男-f4s · 1 year ago
見ただけで食べてみたいなあ。
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