《一日系列第一百五十四集》品茶老人邰智源與咖啡王子謝坤達，究竟誰才是真正的咖啡王 - 一日咖啡農
1.7M views · Mar 25, 2021 · Entertainment
Comments · 916
@dave6919 · 5 years ago
佳嬿：喝咖啡嗎？<br>達哥：不喝了，看到咖啡會想起辣個老人
1.8K
@gavinlin06 · 5 years ago (edited)
這集有杯測師專業多了，之前拍的咖啡系列基本停留在表面，主要是在講開店的部分。這位杯測師用很好的方式讓大家初步認識三種主流的咖啡豆處理法，簡單直接。另外，杯測師可以不用會烘焙，不過會烘焙的基本都會杯測，所以如果各位遇到咖啡烘豆師可以多多請益。<br><br>正好我家人也在從事咖啡業，就順便跟大家科普一下，覺得這集有點遺憾，沒介紹什麼是精品咖啡，第一，要有明確的風味特徵，精品咖啡的英文原文其實就是特色咖啡，第二，有清楚的生產履歷，來自哪個國家哪個莊園怎麼處理的，第三個最重要，SCAA杯測分數要達到80分以上。<br><br>一般在市面上看到的都是商業咖啡，杯測分數約在70到75，佔市場60趴，而即溶咖啡這類的商業豆等級比商業咖啡還低，杯測分數在70分以下，佔市場30趴，之所以等級低，是因為使用的咖啡豆本身不符合上面三個條件，並且瑕疵豆過多，甚至沒什麼在挑豆的，各位看到這集一日咖啡農其實篩掉了很多瑕疵豆，在<a href="https://www.youtube.com/watch?v=TkGGmkPi_ks&t=820">13:40</a>丟掉的那些其實真的能用，那就是商業豆在用的，杯測師當時就強調"我們在做的是精品豆ㄟ"，好的咖啡從產地到烘培所有的製程都在不斷的挑瑕疵豆，可能是空包、發霉等等，之所以一般印象認為喝完咖啡會有副作用，例如心悸、失眠等等，其實都是來源自這些品質不佳的瑕疵豆，以及一些業者使用的不良製成方式，咖啡豆是水果，咖啡就是水果茶而已，水果茶是健康的。<br><br>誠如上面所述，市場上約有九成以上都是這些商業豆，而精品咖啡還分成兩種，一種是比較基礎的莊園豆，另一種則是能夠拿去世界比賽的頂級精品豆，後者杯測分數約在90上下，多數也不容易超過90，近幾年的冠軍咖啡豆種就是藝妓，但藝妓指的是豆種，要分得清楚差別，不是每個藝妓都是冠軍豆。<br><br>最後說一下台灣咖啡，目前的現況是愛國的人會去支持，但要跟國際競爭還早，主要原因是產地氣候環境，先天就輸給那些中南美洲、非洲等熱帶國家，加上生產成本相對高昂，特別是工資成本，建議真的有愛再去支持吧。<br><br>PS:我也是一知半解而已，若有錯漏，歡迎各路高手指教補充。
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@raychan2154 · 5 years ago
我來自香港，台灣的咖啡產業在業界上太太太太有名，希望台灣的媒體能多多推廣，也謝謝木曜拍攝這集咖啡推廣節目🙏
1.6K
@RAY-e2j-p6n · 5 years ago (edited)
「這還可以用吧？這不要啦？」<br>「我們在做精品咖啡。」<br>認真的語氣真動人
124
@einori7625 · 5 years ago
我可能有一陣子沒辦法喝咖啡<br> 謝坤達 2021
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@jimchang2935 · 5 years ago (edited)
真的可以感覺邰哥很疼坤達。<br>達哥在前陣子的文字訪問中也提到雖然他不常提，但真的很感謝邰哥當初的照顧與提攜。我也真的很感謝邰哥有看到達哥的綜藝潛力，讓粉絲能看到達哥不一樣的一面。<br>很喜歡他們兩個互動之間的感覺。
676
@SuperK426 · 5 years ago
難得阿公輾壓坤達一回，真的看得很開心XDDD
363
@Arthur_6699 · 5 years ago (edited)
原來是阿公與孫子在哀居互相比較的一日組合🤣
334
@pisces3393 · 5 years ago
不得不說<br>這集的學長真的超強<br>滿滿的咖啡知識這集就夠了
208
@munjunchan · 5 years ago
這一集風格有點不一樣，有另類的綜藝效果，尤其是坤達釋放綜藝本色欺負老人，老人最後再反勝，效果滿滿
85
@jaysandra126 · 5 years ago
原來坤達是被歌唱耽誤的綜藝咖
147
@marcelochen8470 · 5 years ago
<a href="https://www.youtube.com/watch?v=TkGGmkPi_ks&t=1785">29:45</a> 被達哥笑死 😂
67
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