Poolish vs. Biga: Ich habe einen klaren Favoriten! (Der Vergleich)

Comments · 155

• CO

  @cookingitalybyDomenico · 4 months ago (edited) · pinned

  Was ist mein Fazit? Poolish für die Eleganz, Biga für die Power. Mein Favorit bleibt Biga! Welcher Typ seid ihr? Schreibt es mir in die Kommentare! Und wenn ihr wissen wollt, wie man Teig perfekt einfriert, schaut euch mein nächstes Video kommenden Mittwoch an!

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• RO

  @rossigaston · 4 months ago

  Ein Lob von meiner Seite: Es hat sich gelohnt, diesem Kanal zu folgen. Er hat sich stetig weiterentwickelt, und die authentischen Tipps vom Profi – ohne künstliches Getue und TikTok-Gehabe – schaue ich mir gerne an. Ich kann es für euer Team nicht beurteilen, hoffe aber, dass sich Qualität auf Dauer auszahlt, und wünsche euch weiterhin viel Erfolg.<br>Grüße gehen raus nach Monnem.

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• OF

  @offroadskater · 4 months ago

  Für einen klaren Favoriten, war das Fazit recht verhalten. Nichtsdestotrotz danke für den Vergleich.

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• MI

  @michaelmichi8587 · 4 months ago

  Du kommst so ehrlich und schnörkellos rüber. Danke für die tollen Tipps und die Einfachheit!

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• LA

  @larspregge6420 · 2 months ago

  Da sieht immer so einfach aus.

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• _I

  @_itsandreas · 3 months ago

  Vielen Dank!

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• CH

  @christian_dtm · 4 months ago

  Perfekt! Vielen Dank für den tollen Vergleich - das ist schon sehr interesant.

• SE

  @sebastianhabel7312 · 1 day ago

  Interessanter Vergleich! Nur wäre es nicht fairer, wenn man für das Poolishrezept direkt die komplette Menge Wasser schon im Poolish verwendet, wenn man beim Bigarezept schon die komplette Mehlmenge vorfermentieren lässt? Wenn ich mal Vorteige nutze, dann Poolish: Den kann ich, wenn ich bekomme abends Pizza zu backen in einer Minute zusammenrühren, bevor ich am gleichen Tag morgens auf die Arbeit fahre 👌

• CH

  @christoslebt9753 · 1 month ago

  Mein erster biga ist sehr sanft geworden. &nbsp;Der Teig war sehr leicht zu essen so dss Man viel davon essen konnte. &nbsp;Während der herkömmliche teig stabiler war.

• AS

  @AskapJ1935 · 4 months ago

  Ich bin klar Team Biga. Seit dem ich weiß, wie er Funktioniert (Dank dir und deinen Videos👌) bin ich komplett weg vom Poolish, der aber auch nicht zu verachten ist. <br>Was ich noch geil finden würde, wenn du irgendwann mal eine Pizza Friarielli, original wie in Neapel, vorstellen könntest. Die wohl leckerste Pizza, die ich je gegessen habe😋😋😋

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• AL

  @AlAka-u2p · 4 months ago

  Superkanal, dankeschön!<br>Kommt noch der versprochene Test der Knetmaschine über 800€? Wäre sehr schön

• GA

  @GalaxySmoke- · 4 months ago

  Du meintest am Anfang es gibt einen klaren Sieger und am Ende beide sind gut , muss jeder selbst entscheiden 😅

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