양배추 '이렇게' 그대로 따라 했더니 50대에 22kg가 빠졌습니다. 2주만에 뱃살, 팔뚝 내장지방 찌꺼기 대변으로 쏙 빠지고 다른 반찬이 필요없어요 (정인숙 명장 1부)

Comments · 258

• KN

  @Knowledge_flavor · 1 month ago · pinned

  💌[유튜브] 정인숙 자연 발효 밥상<br> - <a href="https://www.youtube.com/channel/UCK_eNXVz67P6zwPo28tb2GA">https://youtube.com/channel/UCK_eNXVz67P6zwPo28tb2GA?si=-n7eAgkx7wSh-85_ </a><br> <br>💌[도서] 정인숙 자연발효 밥상<br>발효를 통해 건강하고 균형 잡힌 삶을 이루는 길을 널리 알리고자 합니다. <br> - 교보문고 : <a href="https://product.kyobobook.co.kr/detail/S000215011821">https://product.kyobobook.co.kr/detail/S000215011821 </a><br> - yes24 : <a href="https://www.yes24.com/product/goods/140236733">https://www.yes24.com/product/goods/140236733 </a><br> - 알라딘 : <a href="https://aladin.kr/p/dRGVU">https://aladin.kr/p/dRGVU </a><br> <br>💌[강의] 발효로 완성하는 가족 건강 마스터 클래스 <br> &nbsp;- <a href="https://class101.net/ko/products/69d4aa4db5a204a9c462cec9?viewMode=tvod">https://class101.net/ko/products/69d4aa4db5a204a9c462cec9?viewMode=tvod</a><br><br>💚 건강 콘텐츠 제작에 전액 사용 되는 [지식의 맛 멤버십 후원하기] <br><a href="https://www.youtube.com/channel/UCG5LBY-JUvHYotJ8ODBNsNw/join">https://www.youtube.com/channel/UCG5LBY-JUvHYotJ8ODBNsNw/join </a><br>국민 건강을 책임지는 선한 영향력을 함께해주세요 :) <br> <br>💌[도서] [건강레시피 3종 세트] 전선생의 갱년기 다이어트 + 채소과일식 레시피 + 도시곳간 반찬 이야기 <br>쿠팡 : <a href="https://www.coupang.com/vp/products/8955972243?vendorItemId=93181271560">https://www.coupang.com/vp/products/8955972243?vendorItemId=93181271560</a>

  52

• 이숙

  @이숙자-n5g · 2 weeks ago

  잘. 가리처. 주셔서 감사드림니다😊

  3

• 귀요

  @귀요미맘2 · 11 days ago

  자세하게 설명해 주셔서 감사합니다

  2

• 장꽃

  @장꽃눈-r7c · 13 days ago

  좋은정보 감사합니다. 한번 해보겠습니다

  4

• 김영

  @김영희-c8o8r · 9 days ago

  선생님 감사드립니다 ❤잘 배워갑니다 ❤️

  1

• 사랑

  @사랑-r4x · 11 days ago

  봄 양배추는 벌래가 엄청 많이 생겨서 약을 많이 칩니다.<br>가을은 덜 약을 치는데 양배추는 잘 씻어서 먹어야해요

  14

• 정순

  @정순자-g7d · 3 weeks ago

  감사합니다 시작해 볼깨요

  3

• LI

  @livepedal · 3 weeks ago

  1. 재료 준비 및 농약 걱정 없는 세척법 <br>농약 걱정 덜기: 양배추는 잎이 안으로 둥글게 뭉치는 결구(結球)가 형성되면 내부에는 농약이 들어가지 않으므로 크게 걱정하지 않아도 됩니다 <br>. 지저분한 겉잎만 깨끗이 닦아내고, 영양이 풍부한 심지까지 모두 사용합니다 <br>. <br>식초물 세척: 양배추를 식초물에 약 10분간 푹 담가 두었다가 꺼냅니다 <br>. <br>⭐ 실패 방지 핵심 포인트 (날물 제거): 세척 후 물기를 완전히 제거해야 합니다 <br>. 발효 과정에 수돗물 같은 생수(&apos;날물&apos;)가 섞여 들어가면 발효가 제대로 되지 않고 상하는 등 문제가 발생할 수 있습니다 <br>. 씻은 양배추를 그대로 두어 물기가 하나도 묻어나지 않을 때까지 완전히 말려주세요 <br>. <br>2. 식감과 발효 속도를 결정하는 썰기 <br>적정 두께 (3mm ~ 7mm): 양배추는 3~7mm(적정 두께 5mm 내외) 두께로 썰어줍니다 <br>. 두께가 1cm를 넘어가면 먹을 때 불편하고, 반대로 2mm 이하로 너무 얇게 썰면 발효는 오늘부터 먹을 수 있을 정도로 빨라지지만 아삭한 식감이 크게 떨어집니다 <br>. <br>색감과 성분 더하기: 하얀 양배추만 쓰기보다 안토시아닌 성분이 풍부한 **빨간 양파(자색 양파)**를 얇게 썰어 함께 섞어주면 맛도 좋아지고 보기에도 예쁜 보랏빛 발효액이 만들어집니다 <br>. <br>3. 정확한 계량과 치대기 (삼투압 작용) <br>정확한 소금 비율: 발효를 성공시키려면 주먹구구식이 아닌 정확한 계량이 필수입니다 <br>. **양배추 전체 무게의 2% ~ 2.5%**에 해당하는 소금을 준비합니다 <br>. (예: 양배추 1kg 기준 소금 20g) <br>. <br>강하게 치대기: 일반 배추와 달리 양배추는 섬유질이 단단하므로 소금을 넣고 빡빡 강하게 문지르며 치대도 괜찮습니다 <br>. 치대다 보면 삼투압 현상에 의해 양배추에서 스스로 수분(즙)이 빠져나오며 숨이 죽습니다 <br>. <br>즙 버리지 않기: 치대면서 나온 이 수분(보랏빛 물)은 유산균이 들어있는 핵심 발효액이므로 절대 버리면 안 됩니다 <br>. <br>4. 병에 담기 및 공기 차단 (눌러주기) <br>살균된 유리병 사용: 잡균 번식을 막기 위해 끓는 물 등에 살균 소독한 유리병을 준비합니다 <br>. 큰 통 하나에 담는 것보다 소분해서 담는 것이 꺼내 먹기에 더 좋습니다 <br>. <br>70%만 채우기: 병의 70% 정도만 채워 넣습니다 <br>. 발효가 진행되면서 가스가 차고 부풀어 오를 수 있는 공간이 필요하기 때문입니다 <br>. <br>⭐ 실패 방지 핵심 포인트 (꼭꼭 누르기): 양배추를 병에 담으면서 손이나 나무 도구를 이용해 꾸꾹 눌러 압착해 줍니다 <br>. 치대면서 나온 즙을 병에 모두 부어준 뒤, 양배추가 발효액(물) 잠겨 공기와 차단되도록 해야 상하지 않고 유산 발효가 일어납니다 <br>. <br>명장의 팁: 위에 누룩소금을 뿌려주면 누룩의 분해 효소 덕분에 식물성 유산균(플라트늄 유산균) 발효가 훨씬 더 촉진됩니다 <br>. 누룩소금이 없다면 일반 소금을 뿌려 마감해도 무방합니다 <br>. <br>5. 실온 발효 및 보관법 <br>매일 저어주기 (교반): 매일 한 번씩 양배추를 골고루 저어주는(교반) 관리를 해줍니다 <br>. <br>발효 기간: 실온에서 일주일(7일) 정도 발효시킵니다 <br>. 온도가 높은 계절에는 미생물이 활성화되어 발효가 아주 잘 일어납니다 <br>. <br>완성 확인법: 일주일 정도 지나면 뽀글뽀글 기포(탄산)가 올라오고, 잘 익은 김치처럼 맛있는 냄새가 나며, 새콤하면서도 약간 짭조름한 아삭한 식감의 사워크라우트가 완성됩니다 <br>. <br>저장: 일주일간의 실온 발효가 끝나면 냉장고에 보관하며 맛있게 드시면 됩니다 <br>.

  25

• YO

  @yoonjeongseo5976 · 1 month ago

  항상 우리의 식탁건강을 책임지는 대한민국 발효 국모 정인숙명인쌤 최고입니다~♡

  14

• 정년

  @정년김-x7m · 1 month ago

  자세한 설명하시는데, 저는 &nbsp;본론 기다리다 지쳐서 걍 나갑니다요.

  70

• 라엘

  @라엘냥02 · 10 days ago

  설명 넘좋아요<br>감사합니다 책도 사야겠습니다❤<br>말씀넘 예쁘십니다<br>❤❤❤❤❤❤

  2

• YM

  @yms9232 · 2 weeks ago

  제가 이전에 &nbsp; &nbsp;알고있던 것보다 &nbsp;<br>더쉽고 &nbsp;설명도 자세히 해주시고<br>우리의 건강과 &nbsp;연결해서 알려주시니 &nbsp;정말 감사합니다~~

  13