角煮は普通に作っても旨くならない。本当は教えたくない、板前の秘伝の作り方教えます
988K views · Jun 15, 2025 · Film & Animation
Comments · 352
@gooden1 · 1 year ago
他の料理チャンネルでは、なぜそれをやるのかの説明がないのがほとんどなので初心者の私にはとてもわかりやすく、理解せきました。
116
@atsushi369jp7 · 1 year ago
ここまで手をかける価値があると思う。角煮大好き。
26
@narcohac · 11 months ago
動画みながら作りました。作業が説明に追いつけないので、0.25倍速で流しながら作ってると、引きこもってた息子が音声に驚いて出てきてくれました。色々ありがとうございました！
251
@catenins · 10 months ago
一日かけてこの通りに作ってみました。いやぁ、うんま、なにこれ。<br>ひとつひとつの工程は手間はかからないけど、全行程で時間がかかるので大変でしたが、おいしくてびっくり！<br>本当にとても美味しい角煮でした。レシピありがとうございます。<br>いつも楽しく動画拝見しています。これからも楽しみにしています。
31
@Yith_0396 · 11 months ago
こういう手間を知ってしまうと値段が高くても納得しちゃうのよね
65
@RK-tg8nk · 1 year ago
①豚ブロックを大きめに切りわける<br>②フライパンで豚ブロックを脂身から強火で全体がきつね色一部焦げ色がつくまで焼く、反対側も焼く<br>③焼いた肉を水から茹でこぼし、脂身になるべく触らないように流水で洗う<br>④ボウルに肉と手でちぎった青ネギ、厚めに切った生姜、水、酒を入れる<br>⑤弱火から中火で④を湯煎し、アルミホイルで蓋をして90分間加熱する<br>⑥茹で汁は冷蔵庫で冷やして脂を取り除き、調味料を加える<br>⑦アルミホイルで蓋をして湯煎で60分間加熱する<br>⑧煮汁にゆで卵を入れて60分間つける(30分間で回転)<br>⑨鍋に移して角煮に煮汁をかけながら温め、煮汁を煮詰める<br>⑩煮汁を水溶き片栗粉でとろみをつける
38
@coffe999baby4 · 1 year ago
時短とか簡単レシピばかりが世の中に溢れかえっており、本格的なレシピを探そうと思っても見つからなかった時期がありました。<br>でもこうして、究極のレシピを公開していただける時代が来て、本当にありがたいです。<br>これからもこちらのレシピを参考に、料理をしてみたいと思います！<br>ありがとうございます！
41
@NeoOOozz · 1 year ago
これ面倒くさいと思ったけど、自分の作り方とどれだけ違うのか試してみたらガチでめちゃくちゃ美味くてびっくりした。これはやる価値ある！
173
@nori7234 · 1 year ago
圧力鍋使ってます 真似できそうな部分だけでも参考にしたいです<br>さすがは板前さんです
14
@リョウマ-i3u · 1 year ago
料理店の角煮が美味しいのは丁寧な処理あっての味だと改めて思い知らされました。
26
@shiko2962 · 1 year ago
蒸してる間はついてなくていいから楽でした<br>いつも、茹でこぼしてから煮込んでたけど、こっちの方が楽で柔らかくなる
9
@みい-r9x · 10 months ago
お料理はもちろんなんですが、フライパンのくっつかないコツを教えて頂き本当にありがとうございました‼️<br>通販で気に入って、母親とお金を出し合って買ったばかりのフライパンがとんでもなくくっついてしまって、１万もしたのに〜と2人でがっかりしていたところでし た<br>本当にくっつかない‼️本当にありがとうございました‼️
7
Up next
【Chef's Secret】Anyone Can Make a Hotel-Style Omelet in One Day
飲食店独立学校 /こうせい校長 · 7.4M views
Lesser-known boiling hack – Don’t waste flavor by just boiling【Chef’s skill】
飲食店独立学校 /こうせい校長 · 308K views
【絶対に失敗しない】ひと手間で驚くほどトロトロな豚の角煮｜#クラシル #シェフのレシピ帖
Kurashiru [クラシル] · 676K views
もう市販品には戻れません。【炊飯器で放置するだけ】豚ロースで作る極上の自家製しっとりロースハム。
Aosトラットリア〜青池のオッティモな食卓 · 1.4M views
[The Basics of Japanese Cuisine] How to Make Delicious Dashi Soup | Kikunoi Third-Generation Owne...
料理王国 · 323K views
[Easy-to-Follow] A Tempura Chef Teaches You How to Fry Tempura (No Cuts) [The Ultimate Guide]
まかないチャレンジ! · 325K views
Doctors Are Stunned Eat This One Food Every Day Watch What Happens to Inflammation | Dr. William Li
Food, Health & Science and Food & Health Lab · 342K views
【大反響レシピ第2弾】漬けて焼くだけ「豚のオーブン焼き」【LA BONNE TABLE・中村和成】｜#クラシル #シェフのレシピ帖
Kurashiru [クラシル] · 455K views
【卵焼き】卵焼きは水で巻く!?｜和食料理人が教える卵が主役の卵焼き
野﨑洋光のおうち和食 · 712K views
83歳 現役女医！健康の源は無塩野菜スープ 伝説の朝ごはん 天野惠子編｜83yo Doctor’s Salt-Free Veg Soup – Legendary Breakfast in Japan
通勤タイムス · 1.5M views
Just by doing this, you can transform a cheap supermarket steak into a high-end steak.
飲食店独立学校 /こうせい校長 · 1.5M views
Just put the braised pork in the rice cooker and you won't need to use a pot, making it soft and ...
料理研究家リュウジのバズレシピ · 1.9M views
I don't recommend watching this. You won't be able to go back to regular teriyaki ever again...
飲食店独立学校 /こうせい校長 · 428K views
【Braised Pork Belly】Chef 's recipe for Kakuni with red wine
George ジョージ吉田 · 909K views
【菰田流】焼きそばは袋の通りに作らないでください。プロはこう作ります。
菰田欣也の中華教えちゃいます‼︎ · 605K views
[All you need is one frying pan] A Japanese master teaches you how to make simmered pork belly wi...
Kurashiru [クラシル] · 2.5M views
Japanese master's simple recipe! Japanese stew [Yoshihiro Murata]
情熱大陸 公式チャンネル · 456K views
You can't grill the same anymore! Cheap steak turns luxurious with a chef's skills.
飲食店独立学校 /こうせい校長 · 1.5M views
This is definitely better than Yoshinoya's braised pork
料理研究家リュウジのバズレシピ · 841K views
Melty and not greasy! How to make Kasahara-style [braised pork]
【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道 · 929K views
Use this recipe for all your chicken: [Crispy Fried Chicken] with almost no oil.
飲食店独立学校 /こうせい校長 · 2.7M views
[Chef's New Technique] The Secret Preparation for 100x Juicier and Ultra-Crispy Texture
飲食店独立学校 /こうせい校長 · 2.4M views
【豚肉の困りごとを解決】ある一手間でいつも固くなりがちなトンテキを柔らかくする方法。
Aosトラットリア〜青池のオッティモな食卓 · 794K views
東坡肉（トンポウロウ）
中華一筋 · 763K views
[Only 30 minutes of cooking time] Chewy, melt-in-your-mouth Chinese-style braised pork cubes [Chi...
Kurashiru [クラシル] · 176K views
【Chef's Skills】I Wish I Had Learned This Curry Sooner
飲食店独立学校 /こうせい校長 · 3.1M views