Auguste Escoffier: König der Haute-Cuisine | Doku HD Reupload | ARTE

Comments · 84

• AR

  @ARTEde · 2 months ago · pinned

  Findet ihr es gut, wenn Kochen wie eine Kunstform gefeiert wird oder sollte Essen im Kern etwas Bodenständiges bleiben?

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• MO

  @moritzheintze7615 · 1 month ago

  Escoffiers Kochbuch ist ein Augenöffner und absoluter "Must Have" für jeden, der ernsthaft interessiert ist, gut kochen zu lernen. Es gibt auch eine Englische Übersetzung.

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• JE

  @jevta6314 · 3 days ago

  Das ist eine hervorragende Doku. Tausend Dank dafür, liebes Arte-Team! ❤

• AA

  @aaronvibritannia7436 · 6 days ago

  Ohne Liebe kann es keine Kochkunst geben…. <br><br>Marco Piere White: „he made himself cry. It was HIS choice to cry that moment“

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• HI

  @Histochronik · 2 months ago

  Sehr interessante Doku. Escoffier zeigt, dass Kochkunst nicht nur Geschmack ist, sondern auch Organisation, Handwerk und Kulturgeschichte. Mit Küchenbrigaden, klaren Abläufen und dem Guide Culinaire hat er die moderne Gastronomie stark geprägt. Faszinierend, wie aus Küche eine Kunstform und zugleich ein professionelles System wurde. Genau solche Verbindungen zwischen Alltag, Arbeit und Geschichte finde ich auch bei Histochronik spannend.

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• RA

  @razorisdead · 2 months ago

  Dass da noch kein Blockbuster gefilmt worden ist. Ein Meister seiner Klasse. Dass Buch Sensationell.

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• HI

  @Hi_I_am_Ed · 2 months ago

  Bin zwar kein Koch, aber seine ganz offenbar wertschätzende- jedoch auch super effiziente Art seine Mitarbeiter zu leiten ist mir persönlich auch sehr sympatisch, da ich gerne auch so ein Chef wäre.<br><br>Ich bemühe mich, aber 100% wissen wird mans wahrscheinlich nie, ob man es richtig macht.:)

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• BE

  @belagrolaub8746 · 1 month ago

  Schöne Doku und die Ausstattung der Spielszenen! Fantastisch!

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• ST

  @strikeout900 · 1 day ago

  Butter. Die geheime Zutat ist BUTTER.

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• DI

  @Disclouserday · 2 months ago

  Mise en Place, Respekt vor den Mitarbeitern, Weiterbildungsmaßnahmen und Experimente der Mitarbeiter so wie Kommunikation auf Augen höhe &nbsp;sind A&amp;O meiner Küche. Ich hörte von Auguste aber es war nach meiner Ausbildung Grundsatz Respekt und Achtung zu betreiben. Ich bin sehr erstaunt wie viel seine phylosophie mit meiner übereinstimmt. Ja es gibt auch Mal laute Minuten aber die sind manchmal nötig um die Richtung weiter zu fahren. Alle Menschen sind unterschiedlich aber wer merkt er wird respektiert arbeitet mit Liebe zum essen.

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• AR

  @Aro2501 · 10 days ago (edited)

  Großartige Dokufilm.

• FA

  @favi7997 · 2 months ago (edited)

  Kochen ist für mich ein Hobby; Essen ist eine Freude im Leben. Ich habe diese Doku über Escoffier schon mehrmals angesehen. Als Projektleiter sind mir seine universelle Art und Weise ein Vorbild. <a href="https://www.youtube.com/watch?v=XIfCF19m9o4&amp;t=1525">25:25</a> Den Mut zu haben, seinen Weg zu gehen, auch wenn viele in seiner Zunft in ihm einen Spinner oder Träumer sehen, verdient respekt.

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