🔥 GRILLBLITZ: Schwarzwälder Schinken selber räuchern, Anleitung Pökeln, Kalträuchern, ALLE Details!

Moin liebe Grill- und Räucherfreunde! Kaltgeräucherter Schinken wie Schwarzwälder Schinken, Lachsschinken und Filetschinken, selbstgemachte Räuchersalami, perfekter Räucheraal, Forellen, heißgeräucherter Stremellachs, Räucherlachs, smoked Pulled Pork, original BBQ Brisket und fantastische Pastrami - alles leckere Delikatessen, die man eigentlich ganz einfach selber machen kann! In diesem Video geht es um die in Europa meistverkaufte, geräucherte Rohschinken Spezialität - um original Schwarzwälder Schinken! Natürlich setzen wir eine spezielle Pökelmischung ein, beachten die einschlägige Zubereitungsweise, halten uns an die speziellen Abläufe und Zeiten und räuchern mit einer speziellen Räuchermischung, wie sie nur für Schwarzwälder Schinken genutzt wird, die fein mit Nadelholz u. a. abgestimmt ist. Schwarzwälder Schinken trägt übrigens das EU-Siegel „g. g. A.“ (geschützte geographische Angabe). Das steht für zwei wesentliche Merkmale - Schwarzwälder Schinken wird ausschließlich in der Region Schwarzwald hergestellt und muss der EU-Produktspezifikation entsprechen. Wir räuchern in einem Edelstahl Räucherschrank der Marke SMOKI-Räuchertechnik GbR, "Made in Germany" in Verbindung mit dem GRILLBLITZ Kaltrauchgenerator, der für viele Stunden perfekte Kaltraucherzeugung garantiert. Der isolierte, komplett aus Edelstahl gefertigte Räucherschrank ermöglicht das Räuchern mit Gas, Holz, Kohle und auch Strom. Die rundum ausgeführte Doppelwandigkeit mit zusätzlicher Mineralwolle-Dämmung garantiert eine hohe Energieeffizienz, eine optimale Temperaturführung und weitere Vorteile durch verminderte Kondensatbildung. Entsprechend lecker wird das Ergebnis - aber seht selbst! Euer Stephan 🔥 P.S.: Bitte besucht meinen Online-Shop. Dort gibt es die exklusiven und hochwertigen Produkte aus meinen Grill-Videos! https://grillblitz-shop.de/ Pökelmischung je 1kg Fleisch aus der Schweinekeule (Oberschale/Unterschale/Nuss/Hüfte) 35 bis 40g Nitrit Pökelsalz 0,4- 0,5% 3g Puderzucker 3g Pfeffer schwarz, frisch aus der Mühle 3g Koriander Samen 4g Knoblauch, granuliert 4 Wacholderbeeren 4 Blatt Lorbeer getrocknet Für ca. 1 kg Schwarzwälder Räuchermischung: ca. 700g Räucherspäne Buche ca. 200g Räucherspäne Tanne/Fichte (Bezugsquelle: https://grillblitz-shop.de/) ca. 50g Wachholderbeeren ca. 50g getrocknete Tannennadeln/Tannenreisig Nähere Infos über den GRILLBLITZ Kaltrauchgenerator: https://grillblitz-shop.de/ ✘ In diesem Video: *AUSBEIN MESSER - https://amzn.to/3M14vel *PH-MESSGERÄT - https://amzn.to/4ioGdXG *FEINWAAGE 0,01g - https://amzn.to/350C4lv *NITRITPÖKELSALZ 1000g - https://amzn.to/2MCIHV3 *WACHOLDERBEEREN - https://amzn.to/4a1qhZF *GEWÜRZMÜHLE - https://amzn.to/48DcFCv *CASO Kammer-Vakuumierer - https://amzn.to/4rfZqiq *SCHINKENNADEL 26cm - https://amzn.to/4agvFb6 *METZGERGARN - https://amzn.to/48DSRig *KÜHLSCHRANK EINLEGEGITTER - https://amzn.to/3LW4kRJ GRILLBLITZ Chefmesser Special Edition - https://grillblitz-shop.de/ GRILLBLITZ Räucherspäne Fichte, 3 bis 10mm, 3kg *LOCK & LOCK Box 10L mit Abtropfgitter - https://amzn.to/2SC3WtB *SMOKI Räucherofen 100x39x33cm, Edelstahl, isoliert mit Sichtfenster - https://amzn.to/33TeEhB *LÖTLAMPE GASBRENNER - https://amzn.to/3509pgw GRILLBLITZ Kaltrauchgenerator - https://grillblitz-shop.de/ *INKBIRD ITC-308 WIFI Temperaturregler - https://amzn.to/3XicxC7 *HEIZKABEL 80W - https://amzn.to/43WnFIB *OUTDOOR ELEKTROBOX - https://amzn.to/2Q3HrMw *AUFSCHNITTMASCHINE - https://amzn.to/44AER6x ggf. handelt es sich um ein ähnliches Produkt ✘ Der beste Grillreiniger, den ich je benutzt habe: GRILLBLITZ Grillreiniger Konzentrat Krustenlöser - https://grillblitz-shop.de/ Meine Empfehlungen bei Amazon*: https://amazon.de/shop/grillblitz.de ✘ Nützliche und interessante Dinge fürs Grillen: GAS DETEKTOR GHT56/Pro - https://grillblitz-shop.de/ GRILLBLITZ Chefmesser Special Edition - https://grillblitz-shop.de/ *BOSCH Küchenmaschine MUM56340 Styleline mit Zubehör - http://amzn.to/2nNDwUC *THÜROS Grillzange Edelstahl 400 mm - https://amzn.to/4dYqhst GRILLBLITZ Grillhandschuhe EM407 zertifiziert, extra lang - https://grillblitz-shop.de/ ✘ Die Grillzange aus meinem Test: *1.Platz: *THÜROS Grillzange Edelstahl 400 mm - https://amzn.to/4dYqhst ✘*GRILL T-SHIRTS (alle Größen, viele Farben!) https://amzn.to/2nwUnyQ https://amzn.to/2lqyq3S https://amzn.to/2nrDuW5 https://amzn.to/2nvZ4Jg https://amzn.to/2npl6NA https://amzn.to/2lZ1xeE https://amzn.to/2m0Ny8i Für die Suche: #schinken #schwarzwälder #schwarzwald #coldsmoke #grillblitz #oldenburg ------------------------------------------------------------------------ FOLGE mir auch auf INSTAGRAM, FACEBOOK, TIKTOK, etc. ► Instagram: grillblitz.de ► Facebook: Grillblitz-289633848494969 ► TikTok: grillblitz Die mit Sternchen markierten Links sind sogenannte "Affiliate-Links". Wird über diese ein Einkauf getätigt, werde ich mit einer kleinen Provision beteiligt. Für euch entstehen natürlich keine Kosten.