Dokonalá pečená KACHNA podle Zdeňka Pohlreicha | Recept se zelím a knedlíkem pro svatomartinské menu

Chystáte svatomartinské menu, ale husa vás neláká? Nevadí! Připravte si absolutní šlágr – božskou pečenou kachnu s červeným zelím a bramborovým knedlíkem podle receptu Zdeňka Pohlreicha. Šéf vás krok za krokem provede tím, jak upéct kachnu s dokonale zlatavou a křupavou kůrčičkou, jak vyladit šťávu a připravit lahodné červené zelí s jablky, které kachní maso skvěle doplní. Tohle jídlo je sázka na jistotu a s tímhle receptem ho zvládne každý. Připravte si sváteční oběd se Zdeňkem Pohlreichem, na který vy ani vaši hosté nezapomenete. 4 porce: 1 kachna sůl 1 lžíce kmínu 250 ml vody na podlití 1 lžíce hladké mouky Bramborový knedlík Červené zelí ½ hlávky červeného zelí (cca 750 g) 150 ml octa 2 cibule 2 jablka 2 lžíce sádla 4 lžíce cukru krupice 1 lžička kmínu sůl 2 celé skořice 200 ml vody 1 lžíce hladké mouky Všechny ingredience si Zdeněk Pohlreich jednoduše naklikal na Košíku. Vyzkoušejte to taky - https://www.kosik.cz/ Postup 1) Připravte kachnu. Kachnu bez drobů důkladně ze všech stran včetně břišní dutiny osolte a okmínujte. Položte ji hřbetem dolů do pekáčku a podlijte vodou. Pekáč přiklopte víkem a vložte do trouby předehřáté na 150 °C na 2–2,5 hodiny a pečte doměkka. Během pečení kachnu párkrát zkontrolujte a přelijte vypečenou šťávou. Na závěrečných 20 minut zvyšte teplotu na 180 °C, přepněte troubu na funkci gril, odkryjte víko pekáčku a pečte, dokud se na povrchu neudělá krásná zlatavá kůrka. 2) Kachnu přendejte na plech a dejte do vypnuté trouby. Z pekáčku slijte stranou přebytečné sádlo do misky a ponechte jen výpek a šťávu. 3) Připravte omáčku. Pekáček dejte na plotnu a na mírném ohni přiveďte k slabému varu a nechte odpařit vodu. Zaprašte moukou a zaregistujte výpek dozlatova, podlijte asi 400 ml studené vody a nechte za občasného míchání pozvolna probublávat. Trvá to asi 15–20 minut. Slité sádlo použijte při přípravě zelí. 4) Připravte zelí. Zelí zbavte košťálu, nastrouhejte na tenké nudličky, dejte do mísy a promíchejte s octem. 5) Cibuli oloupejte a nakrájejte nahrubo. Jablka oloupejte a nastrouhejte nahrubo. V hrnci rozpalte sádlo, přidejte cibuli a pozvolna ji osmahněte dozlatova. Přisypte cukr a nechte ho rozpustit, následně vmíchejte kmín. Poté přidejte nastrouhané zelí a jablka, skořici, osolte a promíchejte. Podlijte vodou a duste pod pokličkou za občasného míchání do poloměkka. 6) Zelí v hrnci zaprašte přes síto moukou, promíchejte, přikryjte pokličkou a nechte dusit 5 minut, poté teprve zelí zamíchejte. Ochutnejte, případně dochuťte solí, cukrem a octem. Na závěr vmíchejte trošku sádla. 7) Kachnu libovolně naporcujte a podávejte na talíři přelitou zahuštěnou šťávou s červeným zelím a bramborovým knedlíkem I Zdeněk Pohlreich vaří na FABINI. Objevte novou českou značku nádobí na https://www.fabini.cz Kapitoly 00:14 Úvod 01:05 Příprava kachny 05:40 Červené zelí 14:27 Porcování 16:43 Servírování 🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video! Sledujte také další sociální sítě Zdeňka Pohlreicha : Instagram : Instagram: zdenek_pohlreich_official Facebook: Facebook: zdenekpohlreich TikTok : TikTok: pohlreich_official #recepty #gastronomie #pohlreich #zdenekpohlreich #jídlo #vaření #kachna #svatýmartin