발효술사 효팡
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우리가 매일 먹는 음식. 조금 더 맛있고, 조금 더 건강하게. 제가 선택한 방법은 발효입니다. 쌀누룩과 전통주부터 발효음식과 디저트까지, 발효가 만들어내는 자연스러운 단맛과 깊은 풍미로 맛과 건강을 모두 담은 음식을 만들어갑니다. 인천공항 가까이에 발효로 맛과 건강을 꿈꾸는 발효연구소 ‘효몽’을 운영하고 있습니다. 오래된 발효의 지혜를 오늘의 식탁으로. 맛과 건강, 어느 하나도 포기하지 않는 음식을 만들어가는 꿈을 꿉니다.
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